Pratos britânicos que desafiam o paladar

A culinária inglesa esconde pratos exóticos que misturam séculos de história, tradições curiosas e sabores que desafiam até os paladares mais aventureiros.

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O que é? Pedaços de enguia cozidos em um caldo temperado que, ao esfriar, solidifica-se devido à gelatina natural do peixe.

É servido frio e tem textura macia e gelatinosa. Hoje, é considerado uma iguaria histórica que você ainda encontra em bancas tradicionais de Londres.

Nascido no East End de Londres no século XVIII, este prato era a base da alimentação da classe operária. As enguias do Rio Tâmisa eram baratas e abundantes.

As tortas de enguia e as enguias em geleia eram vendidas por comerciantes ambulantes que utilizavam fornos portáteis.

2. Black Pudding (Chouriço)

3. Stargazy Pie (Torta de Peixe com "Olhar para as Estrelas")

5. Spotted Dick

1.Enguias em Geleia (Jellied Eels)

4. Haggis (O Clássico Britânico do Norte)

A imagem mostra um comerciante preparando a enguia em um mercado a céu aberto.

O que é? Uma linguiça feita de sangue de porco, gordura e cereais (geralmente aveia ou cevada). Tem um sabor terroso e rico, com textura firme. Pode ser grelhado ou frito até ficar crocante por fora.

Embora pareça exótico, iguarias semelhantes são servidas em todo o mundo – na França é chamado de ‘boudin noir’, na Espanha de ‘morcilla’ e no Brasil de ‘chouriço’. Os temperos e especiarias adicionados variam de produtor para produtor

O que é? Uma torta de peixe (geralmente sardinhas) onde as cabeças — e às vezes as caudas — dos peixes ficam projetadas para fora da massa, apontando para o céu.

Vinda da Cornualha, esta torta é visualmente impressionante e um tanto perturbadora para os desavisados. Diz a lenda que o design serve para que o óleo dos peixes escorra de volta para a torta durante o cozimento. É um prato folclórico e celebrativo, tradicionalmente servido em 23 de dezembro na vila de Mousehole.

O que é? Um "bucho" (estômago) recheado com o "pluck" do carneiro (coração, fígado e pulmões), picado com cebola, aveia, sebo e especiarias.

Embora seja o prato nacional da Escócia, o Haggis é amplamente consumido e encontrado em toda a Grã-Bretanha, especialmente em jantares festivos. Apesar da descrição, o sabor lembra muito uma carne moída bem temperada e picante. É nutritivo e extremamente reconfortante nos dias frios.

O que é? Um bolo de massa densa feito com sebo (gordura animal) e recheado com frutas secas (geralmente groselhas ou passas), que são os "pontinhos" (spots) que dão nome ao prato. É cozido no vapor e servido quente, quase sempre mergulhado em uma generosa camada de custard (creme de baunilha).

O mais controverso é o suspeitíssimo nome do prato, pois faz alusão a um trocadilho com uma gíria que, se traduzida ao pé letra, soa vulgar - o que costuma causar risos ou confusão. Mas, brincadeiras à parte, este é um dos pudins mais tradicionais da era vitoriana.

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